Грибной суп при диете 5

Содержание

Меню диеты «5 стол» на каждый день

Согласно статистке ВОЗ, проблемы с печенью и желчной системой сегодня беспокоят все большее количество людей и следовательно, вопрос о диетическом питании в этом плане поставлен как никогда остро и ярко. К счастью, известно решение — стол номер 5, позволяющий не только становиться здоровее, но и не грустить от голодания. И при диете «5 стол» очень важно знать, что можно и что нельзя.

Грибной Суп При Диете 5. Рецепты вкусных супов для диеты «5 стол»

Содержание

Описание диеты

Стол номер 5 был разработан более 100 лет назад профессором М. Певзнером, одним из создателей Института питания в Москве. И несмотря на все достижения современной диетологии, по-прежнему остается одним из лучших вариантов, не ущемляющим базовые потребности человека, но при этом, обеспечивающим рацион деликатно подходящий для оздоровления печени и желчевыводящей системы. В равной степени 5 стол подходит как для предупреждения рецидивов хронических заболеваний, так и для восстановления здоровья указанных органов после хирургического вмешательства и острых приступов болезни.

Кому показана

Случаями, в которых рекомендуется поправлять здоровье с помощью диеты «Стол 5», меню на каждый день, считаются:

  • желчнокаменная болезнь;
  • холецистит;
  • гепатит, и, в принципе, не имеет значение этиология заболевания — вирусное либо токсическое происхождение.

Существующие модификации

Кроме чисто 5 стола, являющегося изначальной версией диеты, также известны несколько ее модификаций:

  1. 5а — представляет собой диетический стол 5 при заболеваниях ЖКТ, базовый вариант диеты в щадящей версии для случаев, когда воспаление желчного пузыря или печени идут в соединении с язвенной болезнью желудка или гастритом;
  2. 5л/ж — для диагноза хронический гепатит, сочетаемый с патологиями оттока желчи.
  3. 5/п — назначаемая при панкреатите в период выздоровления и в стадии ремиссии его хронической формы;
  4. 5р — рекомендуемая перенесшим резекцию желудка, за которой последовали ухудшение усвоения пищи и ее более быстрое прохождение через ЖКТ;
  5. 5щ — для питания тех, кто не позднее 2 недель назад перенес операцию на желчных протоках либо резекцию желчного пузыря.

Грибной Суп При Диете 5. Меню диеты «5 стол» на каждый день

Плюсы и минусы

Одним из главных преимуществ диеты считаются ее соответствие базовым потребностям человека в БЖУ и калориях, а также присутствие самых полезных при определенных заболеваниях продуктах.

Кроме того, 5 стол хорош отсутствием:

  • принципа монопитания;
  • разгрузочных дней;
  • строго ограничения в порциях:
  • только белкового питания;
  • долгих перерывов между приемами пищи с вечера до утра;
  • чувства голода;
  • специфических жиросжигающих ингредиентов.

Но также стоит отметить его недостатки:

  • ограниченное употребление соли;
  • почти полный запрет на приправы, специи, соусы (майонез, горчица);
  • исключение холодных продуктов (например, мороженого);
  • специфические особенности приготовления блюд, делающие их не особенно аппетитными (по меньшей мере, первое время, пока рацион не станет привычным).

Грибной Суп При Диете 5. Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзя

Принципы

Общие требования к меню

В диете стол номер 5 строго исключено раздражение ЖКТ пищей:

  • горячей или ледяной (оптимальная температура 15-65 °С );
  • грубой (продукты изначально с такой характеристикой должны быть измельчены);
  • жесткой, твердой (иначе говоря, способной повреждать слизистые, как например, корочка на запеканке, кукурузные хлопья для завтрака);
  • слишком острой, кислой, соленой.

Энергетическая ценность суточного рациона составляет 2500 ккал, с прибавкой 300 ккал для беременных женщин.

Также, в день полагается употреблять:

  • 80 г жиров;
  • 320 г углеводов (из которых быстрых не более 40 г);
  • белков из расчета 0,8 г на 1 кг массы тела человека.

Любые продукты должны содержать минимальное количество холестерина, пуринов, щавелевой кислоты, креатина. И чтобы не ошибиться ни в чем при диете «стол 5», рекомендуется иметь под рукой список запрещенных продуктов в виде таблицы:

Грибной Суп При Диете 5. Суп рыбный диета № 5

Как часто есть

Рекомендуемая частота приемов пищи при проблемах с желудочным трактом — 5-6 раз в сутки, с одинаковыми временными интервалами между ними, примерно в одни и те же часы, с исключением перекуса. Объем, калорийность и питательная ценность блюд на один прием должны быть схожи.

Как долго соблюдать

Минимальный срок продления стола 5 по Певзнеру в виде меню на неделю — 1 месяц, но не ранее, чем до полного выздоровления. При хронических заболеваниях пребывающих в стадии ремиссии, диета может длится до 2 лет. Постепенно, с отступлением вероятности рецидива, диета преобразуется в обычное питание.

Грибной Суп При Диете 5. Диета номер 5: что можно и что нельзя есть

Списки продуктов

Разрешенные

Мясные кушанья готовят из известного диетического — нежирной говядины, крольчатины, индюшки и курочки. Из рыб предпочтительны щука, судак, кефаль, навага, минтай, путассу. Овощное готовят из любых корнеплодов, очень рекомендуются тыква и еще есть исключения из правил о запрете на бобовые (зеленый горошек, фасоль стручковая) и капусту (пекинская, цветная).

Из злаков и их продуктов допустимы:

  • крупы из пшеницы (кускус, булгур, манка), овсянка, рис, гречка;
  • галеты;
  • отрубной и пшеничный подсушенный хлеб;
  • несвежие (подсохшие) бисквиты.

А на десерт можно брать:

  • сгущенное молоко;
  • сладкие фрукты и сухофрукты;
  • пастилу и зефир (положительно влияют на слизистые желудка);
  • желейные конфеты с ирисками.

Очень рекомендуются творог и йогурт. Из напитков наливают больным кисели, компоты и разбавленные наполовину водой некислые соки, а также — отвар шиповника.

Грибной Суп При Диете 5. Как приготовить овощной суп для худеющих, диетические рецепты из стола номер 5

В ограниченном количестве

В диете 5 стол возможно найти «лазейки» для угощения вкусненьким, так как к продуктам, разрешенным понемногу, относятся:

  • выпечка из несдобного теста (с разнообразными начинками);
  • молочные сосиски;
  • сахар.

Не так уж мало для лечебного питания. Плюс, можно баловать себя медом, бананом круглый год и в сезон — арбузом. Можно варить пшенную кашу на молоке (и вообще пить молоко), а также не возбраняется накладывать больному понемногу сметану и ломтики сыра. Мясной стол разнообразят куриное красное мясо с кожицей, а также морепродукты — креветки, раки, кальмары. На гарнир, например, что-то овощное с болгарскими перцами, огурцами и помидорами, листовыми салатами (если нет обострения). Запивать все иногда можно чаем.

Запрещенные

Но не стоит вдохновляться предыдущим перечнем. Все иные колбасные изделия и копчености (а также соленая рыба, включая ее икру) под запретом. Никакой сдобы и даже свежего хлеба. Запрещено даже думать о кондитерских изделиях с кремом, шоколаде и халве с козинаками.

Кроме того, в меню должны отсутствовать:

  • утка с гусем;
  • перловая крупа;
  • рассольные сыры (особо противопоказано в диете номер 5 при холецистите);
  • кислые фрукты, а также всяческая зелень, грибы, кукуруза и баклажаны.

Не наливают больному ни черного кофе, ни какао.

Грибной Суп При Диете 5. Диета № 5: суп. Как правильно приготовить

Правила приготовления блюд

Как уже отмечалось, питание в этой диете довольно разнообразно, но, чтобы было не только вкусно, но и по-настоящему полезно, следует придерживаться следующих правил приготовления блюд для стола номер 5:

  • мягкие виды мяса (например, курица) не обязательно измельчать, жилистое — мелко рубят, прокручивают в паштет;
  • из яичных белков можно готовить отдельные блюда, желтки — лучше соединять с другими ингредиентами;
  • каши могут иметь как полувязкую, так и рассыпчатую консистенцию;
  • также крупы и макаронные изделия, рекомендуется готовить в виде запеканок (можно с добавлением творога);
  • большая часть фруктов должна употребляться протертой, в виде киселей, компотов (особенно это важно при кишечных расстройствах);
  • для супов подходят только овощные, но ни в коем случае не мясные (а также рыбные), грибные бульоны;
  • также для первых блюд исключены овощная зажарка и пассеровка муки;
  • и в принципе исключена жарка (тем более — при патологиях желчного пузыря), иногда разрешено тушение, но предпочтительнее всего — варка и запекание.

Грибной Суп При Диете 5. Рецепты диетических супов: диета номер 5

Рецепты

Овощной суп с рисом

Ингредиенты:

  • 180 г сухого риса;
  • 400 мл овощного бульона;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 1 небольшая картофелина;
  • 1 ч. л. сливочного масла;
  • 1 маленькая морковка;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Приготовьте бульон из овощей, для чего в течение 20 минут отправьте вариться в указанном объеме воды цветную капусту, корешок сельдерея и морковь. Готовые овощи выбросите, а бульон процедите.
  2. Картошку и морковь для супа нарежьте кубиками и чуть припустите на сковороде, на сливочном масле, добавив пару ложек бульона.
  3. Доведите содержимое кастрюльки до кипения и засыпьте в бульон рис, отварите его до полуготовности.
  4. Прибавьте овощи, отсчитайте время до их полной готовности с рисом.
  5. Посолите суп и подайте со сметаной.

Грибной Суп При Диете 5.

Суп-пюре из моркови

Ингредиенты:

  • 2 средние морковки;
  • 400 овощного отвара;
  • 130 мл молока;
  • 1 ч. л. сливочного масла;
  • 1 сырой куриный желток;
  • 1-2 ст. л. толокна.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте бульон из овощей (например, по вышеприведенному рецепту).
  2. Нарежьте морковь кружочками и выложите на сковороду со сливочным маслом, для лучшего тушения — добавьте пару ложек бульона. Потушите овощ, пока не станет мягким. Затем превратите в пюре миксером или блендером.
  3. Прогрейте на сковороде толокно, влейте к нему молоко, перемешайте, чтобы не было комочков.
  4. Соедините соус и морковное пюре.
  5. Переместите все в кастрюлю с бульоном, посолите, перемешайте.
  6. Доведите до кипения, проварите 15 минут, затем, едва убавив огонь, введите в суп взбитый яичный желток, быстро размешайте и подайте супчик.

Грибной Суп При Диете 5.

Тыквенная запеканка с лапшой

Ингредиенты:

  • 170 г мелкой вермишели;
  • щепотка соли;
  • 150 мл молока;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 1 стакан натертой мякоти сырой тыквы;
  • 40 г сахара;
  • 1 свежее яйцо.

Приготовление:

  1. Растопите на сковороде сливочное масло, выложите тыкву, посолите, посыпьте сахаром, перемешайте и тушите на малом огне до мягкости овоща.
  2. Вермишель отварите до полуготовности (должна быть ощутимо твердой).
  3. Откиньте вермишель на дуршлаг, встряхните, выложите в миску. Залейте ее молоком, добавьте указанное количество сливочного масла, перемешайте и оставьте на 30 минут.
  4. Добавьте к вермишели тыкву, размешайте все хорошо, вбейте яйцо.
  5. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, выложите тыквенную массу, разровняйте.
  6. Поставьте запеканку в духовку, готовиться при 170-180°С в течение 20 минут.

Грибной Суп При Диете 5.

Салат из свеклы, чернослива и сыра

Ингредиенты:

  • 1 средняя свекла;
  • 100 г твердого неострого сыра;
  • сметана;
  • молотая корица;
  • 130 г чернослива.

Приготовление:

  1. Свеклу отварите и натрите на крупной терке.
  2. Сыр также натрите крупно.
  3. Чернослив на 5 минут залейте кипятком, откиньте на дуршлаг, мелко нарежьте.
  4. Перемешайте свеклу, сыр и чернослив, добавьте сметану и щепотку корицы.

Грибной Суп При Диете 5.

Примерное меню

На день

Меню на день имеет такой вид:

  1. Завтрак первый — вареники с творогом.
  2. Второй завтрак — омлет с сосисками.
  3. Обед — суп с рыбными фрикадельками, зеленый салат с козьим сыром.
  4. Полдник — гречневая каша с тушеными овощами.
  5. Ужин — морковные оладьи с сухофруктами и сметаной.

Грибной Суп При Диете 5.

На неделю

Понедельник:

  1. Первый завтрак и полдник — йогурт, ванильные сухари.
  2. Завтрак второй — теплый салат из печеных овощей.
  3. Обед — рисовый суп с овощами.
  4. Ужин — куриные котлеты в духовке под томатным соусом.

Вторник:

  1. Завтрак первый и полдник — сырники с сухофруктами.
  2. Завтрак второй — яйца-пашот с сыром и сосисками.
  3. Обед — щи без мяса, печеночное суфле.
  4. Ужин — спагетти с рыбными тефтелями.

Среда:

  1. Первый завтрак и полдник — сэндвич с запеченной куриной грудкой, манная каша со сгущенкой.
  2. Второй завтрак — кускус с кальмаром и креветками.
  3. Обед — вегетарианский борщ, голубцы.
  4. Ужин — белковый омлет с зеленым горошком, запеченные груши с медом и корицей.

Четверг:

  1. Первый завтрак и полдник — манник с черешней, тост с сыром.
  2. Второй завтрак — молочный суп с рисом.
  3. Обед — крем-суп из картофеля и моркови, запеканка из вермишели и курицы.
  4. Ужин — котлеты из индейки, цветное картофельное пюре.

Пятница:

  1. Первый завтрак и полдник — творог с фруктами.
  2. Второй завтрак — омлет сладкий со сгущенкой.
  3. Обед — овощной суп со стручковой фасолью.
  4. Ужин — мясной рулет со сметанным соусом.

Суббота:

  1. Первый завтрак и полдник — лапшевник с кабачками.
  2. Второй завтрак — печеночные оладьи, бисквиты с маслом и вареньем.
  3. Обед — суп с фрикадельками.
  4. Ужин — кролик в сметане, оладьи из кабачка.

Воскресенье:

  1. Первый завтрак и полдник — гречневая каша с печеным яблоком и сухофруктами.
  2. Второй завтрак — пудинг манный с бананом.
  3. Обед — тыквенный крем-суп.
  4. Ужин — овсяная каша на овощном бульоне с тушеной курицей.

Грибной Суп При Диете 5.

Для ребенка

Примерное меню на день вне обострения заболевания может выглядеть так:

  1. Первый завтрак — манная каша с ягодами, пышный омлет.
  2. Второй завтрак — творожная запеканка.
  3. Обед — кнели куриные паровые, цветное картофельное пюре.
  4. Полдник — суфле из моркови и риса.
  5. Ужин — запеченная с цветной капустой рыба под сметанным соусом.

Грибной Суп При Диете 5.

Видео

Больше о диете «Стол 5» смотрите на видео.

Источник: https://SuperBody.click/diety/5-stol.html

Лечебная диета «Стол №5»: режим питания и рецепты блюд

«Стол №5» — специальная лечебная диета, разработанная в 20—30-х годах ХХ века основоположником отечественной диетологии Мануилом Певзнером. Считается одной из лучших диет для людей, страдающих от заболеваний печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря.

Общими принципами лечебных диет, в том числе и диеты номер 5, являются: баланс основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов), дробный режим питания, уменьшение количества поваренной соли и тугоплавких жиров, обильное потребление жидкости и щадящие способы приготовления пищи — отваривание, варка на пару, запекание. То есть знакомые всем нам принципы правильного питания.

«Стол №5»: режим питания и суточный рацион.

Один из важнейших принципов этой диеты — дробность питания. «Лучшим средством, противодействующим застою желчи, является частый прием пищи… каждые 3—4 часа», — писал М. И. Певзнер. Что касается энергетической ценности, то «Стол №5» — это полноценная диета (2500—2900 ккал в сутки) с оптимальным содержанием белков, жиров и углеводов, исключением продуктов, богатых пуринами, азотистыми экстрактивными веществами и холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами, продуктов окисления жира, образующихся в процессе жарения.

Грибной Суп При Диете 5.

Рацион обогащен липотропными веществами (нежирное мясо и рыба, яичный белок, нежирный творог), пектинами (например, яблоки), а также содержит значительное количество клетчатки и жидкости.

Количество белков в рационе должно соответствовать физиологической норме: 1 г на 1 кг идеальной массы тела, из них 50—55% должны составлять белки животного происхождения (мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты).

Рекомендуемое количество жиров — 70—80 г. Жиры животного происхождения должны составлять 2/3, растительного — 1/3 от общего количества. Из животных жиров лучше всего использовать сливочное масло — оно хорошо усваивается и содержит витамины А, К, арахидоновую кислоту. А вот количество тугоплавких жиров (бараний, свиной, говяжий) необходимо ограничить: они трудно усваиваются, содержат много холестерина и насыщенных жирных кислот, могут способствовать образованию холестериновых камней и развитию жировой дистрофии печени.
Что касается количества углеводов в диете для больных с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, то оно неоднократно пересматривалось. Изначально диета «Стол 5» содержала 300—350 г углеводов, из них 60—70 г простых. Позже количество углеводов было уменьшено за счет простых (всего 300—330 г, простые — 30—40 г).

В настоящее время столы Певзнера не используют в лечебных учреждениях: по приказу №330 с 2003 года в России вместо номерной введена безномерная система лечебных столов в стационарах — она включает 6 вариантов стандартных диет

«Стол №5»: что можно и что нельзя.

В лечебное питание входят запеченные, отварные (в том числе и на пару) и тушеные блюда. Для того чтобы составить правильное меню для диеты «Стол номер 5», нужно знать, какие продукты можно и нельзя есть.

Продукты, которые МОЖНО
употреблять при диете.

Напитки:

Слабый чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком; отвар шиповника; фруктово-ягодные соки без сахара, протертые компоты из свежих и сухих фруктов; желе; муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре.

Супы:

Вегетарианские — на воде или овощном бульоне, протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны. Фруктовые супы; молочные супы с макаронными изделиями; борщ (без бульона); щи вегетарианские; свекольник; гороховый суп. Внимание! Никакой пассеровки! Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.

Мясо/рыба/морепродукты:

Нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (вся птица без кожи). Только в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском); голубцы, молочные сосиски (очень ограниченно); нежирные сорта рыбы (судак, треска, хек, минтай, тунец), свежие устрицы; креветки, кальмары, мидии — ограниченно; слабосоленая семга, лосось – ограниченно по содержанию жиров и в качестве закуски, а не основного блюда; пельмени с телятиной или курицей (тесто, нежирное мясо, вода соль) — очень ограниченно по содержанию жиров и обязательно(!) — не жареные.

Грибной Суп При Диете 5.

Идеальный обед – паровые голубцы с нежирным мясным фаршем

Каши:

Протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком; различные изделия из круп – суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом, запеканки из вермишели, творога; плов с сухофруктами; мюсли (без запрещенных в диете добавок), овсяные хлопья (без добавок).

Хлеб:

Отрубной; ржаной; пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари; несладкое сухое печенье, галетное печенье; выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками; сухой бисквит.

Кисломолочные/молочные продукты:

Сметана и сыр (не слишком острые и в очень ограниченном количестве); не более 2% жирности кефир, йогурт и полужирный или нежирный творог, молоко – 200 г. Можно также и творожные блюда, суфле и запеканки, вареники ленивые и ватрушки, простокваша, пудинги.

Овощи:

Крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, зеленый горошек, пекинская капуста; салаты (ромен, корн, айсберг и другие нейтральные по вкусу салаты) в ограниченном количестве; болгарский перец, морская капуста, огурцы, помидоры (в очень ограниченном количестве, при обострении – желательно исключить).

Грибной Суп При Диете 5.

Отлично вписываются в меню диеты «Стол №5» паровые куриные котлеты с картофельным пюре


Фрукты:

Спелые, мягкие и некислые яблоки (протертые сырые или запеченные); 1 банан в день, протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе и муссы на сахарозаменителях; чернослив, 2 небольших куска арбуза.

Яйца:

В виде белковых омлетов – до двух белков в сутки, желтков не более ½ в блюдах;

Жиры:

Сливочное масло (до 30 г); рафинированные растительные масла (до 10–15 г), добавляемые в блюда.

Соусы и приправы:

Овощные неострые соусы, молочные соусы и сметанные; фруктовые подливки. Соль на диете номер 5 ограничена – не более 10 грамм в день (!); соевый соус.

Сладкое:

В очень ограниченном количестве зефир; мармелад и конфеты без какао и шоколада; варенье (некислое и не очень сладкое и лучше растворять в легком чае или горячей воде), пастила, мёд; сахар в небольших количествах.

Грибной Суп При Диете 5.

На диете номер 5 иногда можно есть зефир

Продукты питания, которые НЕЛЬЗЯ употреблять при диете.

Напитки:

Кофе, какао; газированные и холодные напитки, виноградный сок, Алкогольные напитки (категорически запрещены все, включая слабоалкогольные).

Супы:

Бульоны, сваренные на мясе, рыбе и грибах, а также бульоны на основе бобовых, щавеля или шпината; окрошка в любом виде.

Каши:

Исключаются бобовые; перловая, ячневая, кукурузная крупы, ограничивается пшено.

Макаронные изделия:

Жирные пасты; паста с запрещенными в диете ингредиентами, а также с острым, сливочным или томатным соусами.

Мясо/рыба/морепродукты:

Почки, печень, язык, все колбасные изделия, копченые изделия, а также мясные консервы; кулинарные жиры, наряду с говяжьим и бараньим полностью исключаются; рыбные консервы, соленая и копченая рыба, жирные сорта рыбы (семга, форель, сазан, угорь, осетрина, севрюга, белуга, сом и пр.), икра зернистая (красная, черная), суши.

Хлеб:

Все изделия из слоеного и сдобного теста; пончики жареные; свежий хлеб; блины; жареные пирожки.

Кисломолочные/молочные продукты:

Нельзя употреблять сыры соленых сортов; жирные молочные продукты; сливки, молоко 6%, ряженка, жирный творог.

Овощи и фрукты:

Грибы, кукуруза, щавель, шпинат и ревень, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, спаржа, перец сладкий в приготовленном виде; лук зеленый, маринованные овощи, консервированные продукты, включая консервированный горошек; салаты и травы горькие, кислые, пряные (петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола, фризе и пр.) – нельзя в качестве основного компонента или основного блюда. Практически все сырые фрукты и ягоды, включая сладкие фрукты (например, инжир и малина), а также клюква, брусника, виноград, финики, киви, апельсины, мандарины, груша, хурма, дыня, тыквенные семечки и пр.

Грибной Суп При Диете 5.

Тыквенный суп на диете «Стол №5» можно, только вот семечками посыпать его при подаче не стоит


Яйца:

Яйца вкрутую, жареные, блюда из цельных яиц.

Жиры:

Свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Соусы и приправы:

Майонез; кетчуп; горчица, хрен, перец; уксус; аджика; любые пряности.

Сладкое:

Шоколад и кремовые изделия, мороженое; халва; любые жирные десерты и кондитерские изделия с кремом.

«Стол №5»: примерное меню

Исходя из основных принципов лечебной диеты, а также из списка разрешенных и запрещенных продуктов, меню диетического стола номер 5 может быть примерно таким:

Завтрак: белковый омлет из двух яиц, пара сухарей или галетного печенья, немного сливочного масла и чай с лимоном.
Второй завтрак: ленивые вареники.
Обед: вегетарианские щи, куриные котлеты на пару, компот из сухофруктов.
Полдник: яблоки.
Ужин: отварной хек с картофельным пюре и овощным салатом.
Перед сном: кефир или нежирный творог.

Количество людей, прочитавших эту статью: 44 107/1 Комментарий/от Константин Олесьевич СёмашТеги:режим питания, стол номер 5

Источник: https://doctorsemash.com/dieta-5/

Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзя

желчнокаменная болезнь вне фазы обострения;

Диета 5 (или стол № 5) — одна из лечебных диет. Её автор — доктор Певзнер.

Диета 5 — при каких заболеваниях поможет:

  • хронические гепатит и холецистит вне фазы обострения;
  • цирроз печени (при отсутствии недостаточности функции);
  • желчекаменная болезнь вне фазы обострения;
  • острый гепатит, острый холецистит (период выздоровления),
  • хронический панкреатит;
  • подагра;
  • мочекаменная болезнь (при наличии камней, образовавшихся из солей мочевой кислоты;
  • заболевания желудка и кишечника. Но, при обострении заболеваний ЖКТ диета не используется. Диета 5 применяется при отсутствии патологии кишечника.

Цель диеты 5 — химическое, механическое щажение органов (печень, желудок, кишечник) при полноценном рационе питания и нормальной функции желчевыводящей системы организма. Диета восстанавливает функции печени, желчных путей, улучшает желчеотделение.

Диета 5 — характеристика

  • Энергоценность диеты – 2400 — 2800 ккал;
  • В рационе содержится нормальное количество белка, немного снижено количество углеводов, ограничено количество жира в рационе;
  • Суточный рацион содержит: 80 гр. белка (половина — животный); до 90 гр. жира (1/3 — растительный); до 400 гр. углеводов, до десяти граммов соли.
  • Способы приготовления блюд: отваривание, запекание, тушение. Овощи, содержащие много клетчатки, протираем. Порубить мелко жилистое мясо. Овощи и муку не обжариваем. Пищу измельчаем, протираем;
  • Диета имеет рацион с полноценной калорийностью, но ограничивает нас в жире, продуктах, содержащих холестерин.
  • Диета исключает жареное, но в её меню есть большое число фруктов и овощей.
  • Запрещено употребление:
    — холодных и очень горячих блюд,
    — продуктов, которые содержат большое число пуринов, щавелевой кислоты;
    — продуктов, вызывающих вздутие кишечника, содержат грубую клетчатку,
    — продуктов, богатых экстрактивными веществами, стимулирующих секрецию пищеварительного сока.
  • В рационе нужны продукты, содержащие липотропные вещества, клетчатку, пектины.
  • в рационе умерено ограничена соль (до десяти грамм). Причём, желательно солить блюда после готовности.

Диета 5 — режим питания

Питание шести разовое, небольшими порциями. Жидкость пьём натощак. Причём за день нужно выпивать до двух литров жидкости.

Чтобы поддержать работу печени при назначении диеты № 5, нужно принимать гепатопротекторы, например — Урсосан.

Диета 5 стол что можно и что нельзя

Полезные советы:

  • В борщ и щи не кладём мяса.
  • Заправку для супа нельзя поджаривать.
  • Отварные мясо и рыбу можно запечь в духовке.
  • Из рыбы можно приготовить заливное.
  • Молоко, кефир, творог можно употреблять только в количестве не более двухсот грамм в день.
  • Дважды в неделю можно скушать немного выпечки (булочку, пирожок, пирог) собственного приготовления, причём в тесто нельзя добавлять масло.
  • Вареное яйцо можно съесть 1 в день, либо приготовить омлет из 1 яйца.
  • Чаще кушайте свежие и отварные овощи, зелень, овощные блюда (гарниры, супы, рагу). Особенно полезны — морковка и свекла.
  • Варенье из сладких фруктов и ягод, сахар, мёд, зефир, мармелад, пастилу – можно употреблять в количестве не больше семидесяти грамм в день.
  • Сливочное и растительное масло используем только для заправки блюд.
  • Из напитков предпочтительны: соки из овощей, соки из натуральных фруктов, отвар шиповника, травяной чай, слабо заваренный чёрный чай, кофе с добавлением молока.

Диета 5 — что можно

Разрешенные продукты:

Напитки:

  • не крепкий чёрный чай с добавлением лимона (средней сладости) либо чай с ксилитом (заменителем сахара) и молока;
  • отвары шиповника и ромашки;
  • соки с добавлением воды;
  • протёртый компот со свежими фруктами и сухофруктами;
  • желе;
  • муссы, приготовленные на ксилите, либо полусладкие, приготовленные на сахаре;
  • не кислые морс, кисель.

Супы:

Они разрешены, но не приготовленные на бульоне! В супы можно положить пять грамм слив.масла либо десять грамм сметаны.

  • Суп для вегетарианцев (протёртый с картошкой, с добавлением кабачка, тыквы, морковки, манкой, овсянкой или гречкой, рисом, вермишелью).
  • Фруктовый суп;
  • Молочный суп с макаронами;
  • Борщ (приготовленный не на бульоне);
  • Щи постные;
  • Свекольник;
  • Жиденький суп с минимумом гороха;
  • Суп с перловкой.

Каши и крупы:

  • Каша протёртая, полувязкая из гречки, овсянки, манки, риса, приготовленные на воде либо 1:1 с молоком, а также пшенка;
  • Крупяные изделия: суфле, запеканка, пудинг (приготовленный напополам с творогом), запеканки с добавлением вермишели, запеканки творожные;
  • Плов с добавлением сухофруктов;
  • Мюсли и овсяные хлопья без добавок;
  • Кус-кус, булгур;
  • Льняное семя.

Макароны: паста нежирная с добавлением разрешенных продуктов.

Мясо:

Его отвариваем или приготовим на пару, употребляем протертым или рубленым (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, куском);

  • Говядина и телятина без жира,
  • кролик,
  • птица без кожи (курица, индейка),
  • голубцы,
  • плов с добавлением мяса и не кислого соуса;
  • немного молочных сосисок,
  • Пельмени с добавлением телятины либо курицы — в сильно ограниченном количестве;
  • Конина (отварная и запеченная);
  • Куриная грудка (отварная либо приготовленная на пару).

Рыба:

Употреблять можно лишь нежирную рыбу (судака, треску, хек, минтай, тунец).

Из рыбы можно делать: кнели, фрикадельки, суфле из рыбы, кушать филе куском.

Способ приготовления: варка либо запекание после варки.

Рыбу можно употреблять 3 раза в неделю.

Морепродукты:

  • Свежие устрицы;
  • Креветки, кальмары, мидии — в ограниченном количестве;
  • Лосось — используем лишь как закуску, а не как основное блюдо.

Хлеб:

  • Хлеб с отрубями;
  • Хлеб ржаной;
  • Хлеб пшеничный хлеб, приготовленный из муки первого и второго сортов (подсушенный, вчерашней выпечки, сухари);
  • Несладкое сухое печенье, галеты;
  • Не сдобная выпечка с отварным мясом, рыбой, творогом, яблоком;
  • Сухой бисквит;
  • Хлебцы без добавления консервантов;
  • Отруби.

Молочные и кисломолочные продукты:

  • сметана минимальной жирности;
  • не острый сыр (сильно ограничен); сыр фета (в ограниченном количестве);
  • кефир не более 2% жирности,
  • йогурт несладкий не более 2% жирности,
  • полужирный и нежирный творог,
  • молоко – не более двухсот грамм,
  • простокваша,
  • Блюда из творога, суфле, запеканки, ленивые вареники, ватрушки, пудинг.

Овощи:

  • Овощи, содержащие крахмал, варёные и запеченные в протёртом виде: картошка, цветная капуста, морковка, кабачок, тыква, свекла, пекинская капуста;
  • Ограниченное количество салата (ромен, корн, айсберг и прочие салаты, которые нейтральны по вкусу);
  • Ограниченное количество болгарского перца;
  • Авокадо;
  • Морская капуста;
  • Огурец;
  • Томаты в сильно ограниченном количестве (убираем из рациона при обострении);
  • Стручковая фасоль (приготовление на пару либо запекание);
  • Сельдерей, брокколи (после тепловой обработки).
  • Петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола и т.п. — используем лишь для украшения либо для аромата в минимальном количестве;
  • Белокочанная капуста в сыром виде используется для приготовления блюд с термической обработкой в минимальном количестве.

Фрукты и ягоды:

  • Спелые и некислые яблоки (свежие протёртые и запеченные);
  • Банан (один в день);
  • Компот протёртый из свежих фруктов и сухофруктов, а также желе и мусс, приготовленные на сахарозаменителях;
  • Гранат (в ограниченном количестве);
  • Чернослив и курага, папайя и дыня (сушёные);
  • Арбуз (два маленьких кусочка в день);
  • Дыни, папайя, ананас (в салате и лишь в малом количестве);
  • Фруктовое пюре (из разрешенных фруктов).

Яйца:

Можно их употреблять в виде белкового омлета, вкрутую. Также можно употреблять перепелиные яйца (2 белка в сутки, желток — лишь половина в блюдах).

Масло:

  • Сливочное масло (до тридцати грамм);
  • Рафинированное растительное масло (до пятнадцати грамм) — добавляется в блюда;
  • Оливковое масло (лишь ограниченное количество).

Закуски:

  • Салат из свежих овощей с добавлением растительного масла, фруктовый салат (в сильно ограниченном количестве, как закуску, а не как основное блюдо);
  • Икра из кабачков;
  • Заливная рыба (после отваривания);
  • Нежирная вымоченная сельдь;
  • Фаршированная рыба;
  • Салаты: из морепродуктов, из отварного мяса, винегрет с допустимыми продуктами;
  • не острый и нежирный сыр;
  • промытая квашеная капуста (без уксуса).

Соусы:

  • Овощной неострый соус,
  • Молочный соус,
  • Ягодный соус,
  • Сметанный соус.
  • Фруктовые соусы (без добавления обжаренной муки).

Приправы:

  • Соль — не больше десяти грамм в день;
  • Петрушка, укроп, корица, ванилин (в небольшом количестве только для аромата);
  • Соевый соус (в ограниченном количестве).

Сладости:

  • Не кислые ягоды и фрукты (отварные и запеченные);
  • Сухофрукты (компот), желе, кисель, мусс;
  • Печенье, меренга, зефир (сильно ограниченное количество), мармелад, пастила, нуга без добавления орехов, конфеты без добавления какао и шоколада; пряники (без добавления шоколада, без добавок, не больше одного в день); леденцы; рахат-лукум без добавления орехов; конфеты из мягкой карамели без добавления кунжута, без добавления орехов и семян); бисквит (маленький кусочек в день).
  • Варенье (некислое и не сильно сладкое, лучше его добавлять в не крепкий чай либо горячую воду), мёд;
  • Сахар (в ограниченном количестве);
  • Вареники с начинкой из ягод, картошки, капусты (тесто состоит только из: муки, воды, соли).

Диета 5 — что нельзя

Напитки:

  • Кофе;
  • Какао;
  • Газировка и другие холодные напитки;
  • Алкоголь (запрещен даже слабоалкогольный);
  • Шоколад;
  • Зелёный чай, спорыш, экстракт стевии;
  • Молочная сыворотка;
  • Цикорий;
  • Каркаде;
  • Свежевыжатые соки и пакетированные магазинные соки;

Супы:

  • Бульоны, приготовленные на мясе, рыбе, грибах, бобовых, щавеле, шпинате;
  • Окрошка любая.

Каши и крупы:

  • бобовые (как самостоятельное блюдо);
  • перловка, ячневая крупа, кукурузная крупа (в ограниченном количестве);
  • чечевица.

Макароны:

  • нельзя употреблять жирные пасты;
  • макароны в сочетании с запрещенными в диете продуктами;
  • паста с острым, сливочным, томатным соусом.

Мясо и мясные продукты:

  • Почки, печень, язык,
  • Любые колбасные изделия,
  • Копчёное мясо,
  • Мясные консервы;
  • Жиры: свиной, кулинарный, говяжий, бараний.

Рыба:

  • Рыбные консервы;
  • Солёная и копчёная рыба;
  • Жирная рыбы (сёмга, форель, сазан, угорь, осетрина, севрюга, белуга, сом и др.);
  • Красная и чёрная икра;
  • Суши;
  • Крабовые палочки.

Хлеб:

  • Изделия из слоёного и сдобного теста;
  • Жареные пончики;
  • Свежий хлеб;
  • Блины;
  • Жареные пирожки;
  • Сдобные сухарики.

Молочные и кисломолочные продукты:

  • солёный сыр;
  • молочные продукты высокой жирности (выше 2%), сливки, ряженка, творог высокой жирности;
  • молочная сыворотка.

Овощи:

  • грибы,
  • кукуруза,
  • щавель, шпинат, ревень,
  • редька, редис, репа,
  • баклажан,
  • чеснок, лук, зелёный лук,
  • спаржа;
  • маринованные и консервированные овощи, даже зелёный горошек;
  • томатная паста.

Фрукты и ягоды:

  • Почти все свежие фрукты и ягоды, даже сладкие (инжир, малина), клюква, брусника, виноград, финики, лимон, киви, апельсин, мандарин, груша, хурма, дыня;
  • Любые орехи, подсолнечные семечки, миндаль, фундук, тыквенные семечки и т.п.;
  • имбирь.

Яйца: жареные и яйца целиком.

Масло:

  • Не рафинированное растительное масло;
  • Сало: свиное, говяжье, баранье;
  • Кулинарный жир.

Закуски:

  • Жирные;
  • Копчёные;
  • Острые;
  • Маринованный имбирь;
  • Любые консервы;
  • Оливки и маслины;
  • Вяленый томат;
  • Консервированные артишоки.

Соусы и приправы:

  • майонез,
  • кетчуп;
  • горчица;
  • хрен;
  • перец;
  • уксус;
  • аджика;
  • пряности.

Сладости:

  • шоколад,
  • кондитерские изделия с кремом,
  • мороженое,
  • халва;
  • любой жирный десерт,
  • жвачка;
  • батончики с мюсли;
  • конфеты с кунжутом;
  • попкорн;
  • гематоген;
  • вафли со вкусом «какао»;
  • чак-чак, щербет;
  • сгущенка;
  • семечки;
  • козинаки.

Как долго нужно питаться по диете № 5

Можно начать с пяти дней, а затем, если организм нормально перенесет этот режим питания — соблюдайте диету пять недель либо до выздоровления.

Диету 5 можно использовать и 1,5-2 года.

Отметим, что при отсутствии обострений, диета 5 не сильно отличается от здорового питания. Но, в ней есть некоторые особенности, которые нужно учесть.

Диета 5 на каждый день

Вариант 1 (диета 5а)

Завтракаем: паровые мясные тефтели, манная каша, стакан чая.

2-й завтрак: сухофрукты, яблочко.

Обедаем: суп из овощей, мясной рулет, компот с фруктами;

Полдничаем: сухарики, стакан отвара шиповника.

Ужинаем: свекольные котлеты, стакан чая, пара печений.

Диета имеет лечебные свойства, также нормализует обмен веществ, поэтому, на диете можно похудеть на пять и более килограмм.

Вариант 2

Завтракаем: творог малой жирности с добавлением сметаны, овсянка, приготовленная на воде либо пополам с молоком, бокал чая.

2-й завтрак: запечённое яблочко.

Обедаем: овощной суп, варёная курица с молочным соусом и варёным рисом, бокал компота с добавлением сухофруктов.

Полдничаем: выпиваем бокал отвара шиповника.

Ужинаем: варёная рыба + белый соус на овощном отваре + картофельное пюре, ватрушка с творогом, бокал чая.

На ночь: пьём кефир.

Вариант 3

Завтракаем: винегрет с нежирной сметаной, съедаем двадцать грамм вымоченной сельди, кусочек вчерашнего белого хлеба, пьём чай с добавлением молока.

2-й завтрак: небольшой кусочек варёной говядины с гречкой, натуральный овощной сок.

Обедаем: суп из овощей с нежирной сметаной, небольшой кусочек варёной рыбы с овощами и картофельным пюре, бокал компота из сладких фруктов.

Ужинаем: запеканку из нежирного творога, пьём слабо заваренный чай с сахаром.

На ночь: едим сухое печенье, пьём кисель из сладких фруктов.

Диета 5 отзывы

Игорь: есть винегрет с сельдью я на завтрак не буду, а вот кашка — самое то. Диета хорошая, помогает почистить кишечник.

Пока отзывов о данной диете именно на нашем молодом сайте мало. Ждём ваших отзывов!!!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5b0260ca7425f529296bcada/dieta-5-na-kajdyi-den-chto-mojno-i-chto-nelzia-5b067ff89b403c75f6adc825

Поделиться этой записью: